Descriptif de la mission
Dans le cadre de l'execution de ses fonctions le salarié doit notamment
Envoie & Maintien de la cuisine
- Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service
- Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients
- Etre garant de l'hygiene gloable et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine
- Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
Management et gestion des stocks
- Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'eviter perte et gaspillage
- Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseur en respectant les foodcost
- Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine
- Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, tracabilités produits etc ...)
- Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (integrassion, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)
- Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des taches, définition des priorités, organisation des postes de travail)
- Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse de la qualité du travail.
Technique et Entretien
- Verifier le bon entretien du materiel et des machines en cuisine
- Remonter les problèmes techniques pouvant necessiter une intervention exterieur à sa direction- Passionné par le secteur de la gastronomie et restauration
- Experience a un poste similaire obligatoire
- Bienveillance et excellent esprit d'équipe
- Organisé, rigoureux, creatif, rapide et soigné.