Descriptif de la mission
La Boulangerie A.B. recherche un responsable pâtissier spécialisé en pâtisserie orientale dans le cadre d'un CDD saisonnier à temps plein.
En tant que responsable du poste pâtisserie orientale, vous serez chargé(e) de piloter la production et d'encadrer une équipe de 3 personnes.
Missions principales
- organiser le travail quotidien de l'équipe ;
- répartir les tâches selon les priorités de production ;
- accompagner, former et transmettre le savoir-faire aux membres de l'équipe ;
- assurer le transfert de connaissances sur les recettes, les techniques et les méthodes de fabrication ;
- participer directement à la fabrication des pâtisseries orientales : zlabia, makrout, baklawa, samsa, cigares au miel, cornes de gazelle, gâteaux aux amandes et autres spécialités ;
- préparer les pâtes, farces et garnitures à base d'amande, pistache, datte, miel, sésame et fruits secs ;
- réaliser le façonnage, la cuisson, la friture, le miellage, le montage, la décoration et les finitions ;
- contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits ;
- veiller au respect des recettes, des consignes de production et des standards de qualité de la boulangerie ;
- maintenir un poste de travail propre et organisé ;
- faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
- travailler en coordination avec la direction et l'équipe pâtisserie.
Profil recherché
- expérience confirmée en pâtisserie orientale artisanale ;
- expérience en encadrement ou capacité à gérer une petite équipe ;
- maîtrise des produits au miel, fruits secs, amandes, dattes, sésame et pâtisseries de fête ;
- capacité à produire en volume tout en maintenant une qualité régulière ;
- capacité à organiser, dispatcher et contrôler le travail d'une équipe ;
- autonomie, sérieux, rigueur, rapidité et sens des responsabilités ;
- capacité à transmettre son savoir-faire.
Contrat
CDD saisonnier à temps plein.
Période prévisionnelle
Du 15 octobre 2026 au 15 avril 2027.
Rémunération
Salaire selon expérience, dans le respect du minimum légal et conventionnel applicable.