Responsable des ventes en boulangerie/pâtisserie H/F

Mission gestion de la vente

• Maîtriser parfaitement le terrain et s'y impliquer au quotidien lors des ouvertures/fermetures de la boulangerie
• S'assurer de la qualité constante de l'offre et du service (mise en avant des produits, du marchandisage, qualité des produits,
• Participer activement avec ses équipes à l'accueil et au service des clients ;
• Être force de proposition ;
• Mettre en œuvre des solutions pour limiter l'attente des clients (dynamisme, organisation ) ;
• Analyser ses ventes au quotidien pour affiner son offre et définir un plan d'action ;
• Mobiliser son équipe pour développer le ticket moyen
• Maîtriser le livret de ventes fourni par l'enseigne, et s'assurer que ses équipes le maîtrise ;
• S'assurer de la sécurisation des fonds et être le garant de la gestion des caisses ;
• Proposer le programme fidélité aux clients ;
• Orchestrer les relances avec justesses pour limiter les pertes et invendus ;
• Mobiliser et manager ses équipes à l'atteinte des objectifs

Mission gestion de la boulangerie

• Participer activement au développement du chiffre d'affaires ;
• Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs ;
• Assurer le contrôle des livraisons ;
• Participer aux inventaires ;
• Entretenir le matériel ;
• Réaliser des reportings auprès de la Direction ;
• Être le garant des normes d'hygiène ;

Mission management

• Assurer la mobilisation, la supervision et l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre au sein de son équipe ;
• Recruter et former le personnel ;
• Anticiper les besoins en termes de ressources humaines ;
• Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance
• Mener les réunions du personnel et communiquer les ambitions et objectifs fixés par l'enseigne ;
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs et apprentis ;
• Assurer le lien entre les équipes ;
• Définir les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation en vigueur et des objectifs de productivité ;
• Veiller à la bonne exécution des missions de l'équipe ;
• Partager et diffuser les différentes informations relatives à l'entreprise ;
• Réaliser des tests auprès de ses équipes pour vérifier la connaissance des compositions des produits proposés à la vente

Hygiène et sécurité

• Respecter le mode opératoire, appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise
• Appliquer les consignes d'hygiène relatives au personnel : tenue propre obligatoire, utiliser du savon bactéricide, etc. ;
• Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel : nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel ;
• Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux : entretien le matériel, contrôler son bon fonctionnement et son usure, utiliser le matériel en respectant les consignes de sécurité ;
• Vérifier la qualité des produits : DLC/DLUO, chaîne de froid, températures de cuisson, processus de refroidissement