Descriptif de la mission
Description du poste
Missions principales Piloter la gestion commerciale des rayons charcuterie, traiteur coupe et fromage à la coupe : chiffre d'affaires, marge, stocks et démarque
- Élaborer et mettre en oeuvre la politique commerciale des rayons en cohérence avec la stratégie du magasin
- Négocier avec les fournisseurs et centrales référencées, optimiser les achats et les conditions commerciales
- Superviser la coupe, la préparation et la présentation des produits (charcuterie, traiteur, fromage)
- Assurer la mise en rayon, le merchandising et le respect des implantations
- Encadrer, animer et former une équipe (vendeurs coupe, employés commerciaux)
- Garantir le strict respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (chaîne du froid, DLC/DLUO, HACCP)
- Assurer une veille concurrentielle et proposer des actions pour développer l'attractivité des rayons
Description du profil Expérience confirmée en gestion de rayon coupe (charcuterie, traiteur ou fromage) en GMS de préférence
- Maîtrise des techniques de coupe et de préparation des produits frais à la coupe
- Solides compétences en management d'équipe et en gestion commerciale (comptes d'exploitation, marges)
- Sens de la négociation fournisseurs
- Rigueur, sens de l'hygiène et esprit commerçant
Conditions Statut agent de maîtrise ou cadre selon profil et expérience
- Rémunération selon profil compris entre 2800€ et 3000€ brut + 13 ème mois + variable + avantages magasin