Descriptif de la mission
Votre mission consiste à animer et gérer les rayons Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie ainsi qu'à encadrer votre équipe, sous la responsabilité de l'associé ou du directeur de magasin, tout en étant ambassadeur(drice) de la marque « U Commerçants autrement ».
FONCTION COMMERCIALE
- Approvisionnement
- Réception
- Mise en rayon
- Animation commerciale
- Politique tarifaire
- Relation clients
FONCTION TECHNIQUE Activités En tant que responsable des rayons pain / pâtisserie, vous veillez au respect par votre équipe du guide technique et vous devez :
- Estimer vos besoins en produits finis pour faire face à la demande
- Superviser, participer à la préparation et à la cuisson des produits du rayon (pain, viennoiserie, tarterie et /ou la pâtisserie*)
- en cas d'assemblage de la pâtisserie
- Assurer une répartition équitable des cuissons dans la journée, afin de proposer aux clients des produits frais à toute heure de la journée
- Etablir des fiches de fabrication avec les fiches de prix de revient pour vos produits
- Avoir une bonne connaissance de vos produits afin de bien conseiller les clients
Vous pouvez être amené(e) à
- Participer à la vente en cas de rayon traditionnel
- Hygiène, propreté et sécurité
- Législation commerciale
FONCTION DE GESTION Afin d'assurer la meilleure rentabilité de vos rayons, d'atteindre vos objectifs de CA et de Marge brute déterminés par la Direction, vous devez :
- Consulter quotidiennement les rubriques d'UniSvers correspondant à votre activité
- Etablir des fiches de prix de revient pour chacun des produits mis en œuvre
- Suivre, analyser la démarque et proposer des solutions pour y remédier
- Remettre au jour le jour les bons de livraison au service comptabilité qui vérifiera leur concordance avec les factures ou effectuer le rapprochement entre bons de livraisons et factures
- Suivre et analyser votre compte d'exploitation (CA, marges, .) et comparer votre situation par rapport aux objectifs prévisionnels définis
- Suivre et analyser des indicateurs de performance fixés par votre Direction (ventes par famille et sous famille, pourcentage de lecture optique, taux de promotion du rayon, .)
- Suivre les taux de ruptures Courses U liés à votre rayon
- Contrôler l'application des négociations fournisseurs (ristournes, remises, délai de paiement)
-Inventaire
- Stocks
FONCTION DE MANAGEMENT
- Gestion du personnel
- Animation du personnel
PROFIL RECHERCHE
ATTITUDE PEPS c'est être Passionné(e), Engagé(e), Professionnel(le) et Sympa IDEALEMENT expérience de 3 ans sur un poste similaire ou