Descriptif de la mission
Chez LECLERC SALOUEL, nous avons à coeur d'offrir chaque jour à nos clients du pain frais, croustillant et de qualité. Notre fournil est un espace de passion, de savoir-faire traditionnel et de convivialité. Pour renforcer notre équipe et transmettre l'amour du pain bien fait, nous recherchons notre futur(e) Apprenti(e) Boulanger(ère) !
Vos missions au quotidien
Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage et au sein d'une équipe de boulangers passionnés, vous découvrirez tous les secrets de la panification : Préparation des pâtes (Pétrissage) : Apprendre à sélectionner les ingrédients, peser avec précision et maîtriser le pétrissage des différentes pâtes (pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries). Façonnage : Apprendre les gestes techniques pour diviser, bouler et façonner les pains et les baguettes à la main ou à l'aide de machines. Suivi de la fermentation : Comprendre et surveiller le développement de la pâte (le pointage et l'apprêt) pour garantir une qualité optimale. Cuisson : Maîtriser l'utilisation des fours (température, buée) et assurer la cuisson parfaite des produits pour obtenir une belle croûte et une mie alvéolée. Hygiène et entretien : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et participer au nettoyage du matériel et du fournil.